半熟女奧斯汀的懶人紀錄

之前為了做麵包, 煮了一大鍋五穀米

為了消化冷凍庫裡的五縠米,心血來潮做了饅頭..

沒想到..出奇不意的吞下去不會掉眼淚..趕緊把配方記錄下來

因為完全出於意料..所以也沒想到要拍過程照..

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配方:

中種麵糰

高筋麵粉: 160g
低筋麵粉:240g
水:200g
新鮮酵母:8g

1. 材料全部放進攪拌機,用低速拌勻,不黏手即可

2. 放在室温下大約5-10分後,放進冰箱冷藏發酵一個晚上

主麵糰:
中種全部
高筋麵粉:80g
低筋麵粉:120g
五榖米:200g
主婦聯盟紅糖:30g
無糖糙米麩:30g
新鮮酵母:4g
水:50g
我的五穀米有含一些水份,所以這裡的水先用50g,再用手摸麵糰
決定要不要再加水量

1.全部材料放進攪拌機,用慢速拌勻至3光即可

2.打好的麵糰,休息5-10分鬆弛

3.用桿麵棍桿平麵糰,用三折方式連續桿3-4次

4.麵糰捲好,分割完成,最後發酵40-50分

5.大同雙層電鍋的鍋蓋用豆漿布包起來
  蒸的時候可以吸水氣,避免水氣滴到饅頭上,
  外鍋放大約一杯半的水,電鍋開關按下去到跳起來,大約12-15分
  鍋蓋開一小縫,稍微散熱3-5分,就可以把饅頭拿出來放涼囉

我的饅頭其實做得沒有很好

用電鍋蒸的時候,常常會皺皮或饅頭表面被水滴到

每次打開鍋蓋的那一刻,就好像在對大樂透

想買竹蒸籠嘛..又怕潮溼不好保存

加上東西越買越多..空間也是一個問題

也只能套句老公講的 “醜醜的才有手作的FU”