家裡的抺茶粉為患..
妹妹給, 朋友送...
夏天咩..看看綠色..吃吃綠色
看會不會變"青".. 變少年一點…
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高粉: 376g
低粉: 24g
煉乳: 80g
鮮奶: 240-260g
糖 : 48g
塩 : 4g
奶粉: 10g
抺茶粉:10g
新鮮酵母: 9g (我用冰箱冷藏發酵24小時,所以酵母量放比較少)
奶油:20g
牛奶巧克力豆:85g
把鮮奶加熱到69-70度,取200g,和煉乳拌勻
之前烘友教我, 鮮奶裡有卵磷脂,要加熱到69-70度,把卵磷脂破壞
打麵糰時才不會太溼黏..
剩下 40-60g的鮮奶 & 拌勻的鮮奶+煉乳
稍微放涼後, 放到冰箱冷凍庫, 冰到有點結冰霜的樣子就ok囉
夏天為了怕麵糰温度過高..真的是無所不用其極啊..
用直接法打到擴展階段..好險..終温28度..勉強可以
之前上網看到有人這樣整形,好像可以有"波紋"出來
有樣學樣..學得四不像
進烤箱前..痕跡都還在..
呃...一進烤箱.."波浪"全都不見了
沒有抺茶那種很"青跳跳"的色水溜
耍白癡...搞不清巧克力豆不是不溶的.想像中的顆粒都不見了
烘培小心得
:
※ 我的DR.GOODS 烤温 (僅供參考)
190/200 烤9分,180/190 續烤9分,調頭180/180 烤3分,關火悶1分
※ 甜甜圈形..還真的不太好整形..加上有巧克力豆,
右邊拍扁要包住另一端的"接口"扁平面,麵糰很容易桿破,
加上麵糰比較溼黏,要完全把"接口"接合.對我真的是超高難度
※ 這個麵包吃起來奶味比較重,抺茶味偏淡,
加上巧克力,小朋友應該會喜歡,若想要抺茶味重一點,
應該可以再多加一咪咪的抺茶粉,下次再試試
※ 抺茶麵包的甜度不能減太多,不然單吃到麵包體
會苦苦的而且沒有味道,都要吃了..就"全到味"吧
※有關巧克力,後來才知道正常的巧克力"不但要溶於手,還要溶於口"
任何違反"自然法則"的"食品",都是後天被揠苗助長的
好里佳在,兩光小O誤打誤撞,在烤箱裡溶化的是自然的食物啊 
抺茶+煉乳是老公提議的
我就 google 查啊查,逛啊逛.東湊西拼配比..
他可是很自豪..叫我以後想做什麼都問他
有人喜歡參與……
當然獨樂樂..不如 【雙人樂】 囉 
心情小記 (2)